Što su aditivi

Što su aditivi

Aditivi su tvari koje se dodaju hrani, pićima, kozmetici i drugim proizvodima kako bi se poboljšala njihova kvaliteta, trajnost, okus, boja, tekstura ili druga svojstva. Mogu se dodavati u procesu proizvodnje ili prerade kako bi se poboljšala stabilnost proizvoda i produžio im rok trajanja. Postoji veliki broj aditiva, a najčešće se koriste konzervansi, bojila, zaslađivači, emulgatori, sredstva za želiranje i stabilizatori. Aditive se može dodavati u različitim oblicima, uključujući tekuće, praškaste ili kristalne oblike. Konzervansi se koriste kako bi se spriječio rast bakterija, plijesni i drugih mikroorganizama u hrani, čime se produžuje njen rok trajanja. Bojila se dodaju kako bi se hrana učinila privlačnijom za konzumaciju i poboljšao njen izgled. Zaslađivači se koriste za poboljšanje okusa proizvoda bez dodavanja šećera. Emulgatori se koriste kako bi se miješali sastojci koji se ne bi inače miješali. Sredstva za želiranje se koriste za poboljšanje teksture hrane, dok se stabilizatori koriste kako bi se spriječilo odvajanje sastojaka u proizvodu. Aditive je potrebno strogo regulirati i propisivati u mnogim zemljama, uključujući i količine koje se smiju koristiti u proizvodima. To se radi kako bi se osigurala sigurnost hrane i drugih proizvoda, a potrošačima omogućilo da znaju što konzumiraju i kako aditivi utječu na njihovo zdravlje.

Gdje se koriste aditivi

Korištenje aditiva u proizvodnji hrane i drugih proizvoda može imati nekoliko koristi. Opisati ćemo nekoliko načina na koje koristimo aditive. Aditive koristimo za poboljšanje kvalitete proizvoda, oni mogu poboljšati okus, boju, miris, teksturu i druge karakteristike proizvoda. Koristimo ih i za poboljšanje sigurnosti hrane s obzirom da uporaba aditiva može smanjiti rizik od kontaminacije i rasta bakterija u hrani, čime se poboljšava njena sigurnost. Koriste se i za poboljšanje trajnosti proizvoda budući mogu produžiti rok trajanja hrane i drugih proizvoda, čime se smanjuje količina hrane koja se baca. Aditivi su primjenjivi kod uštede vremena i novca, mogu smanjiti vrijeme i troškove proizvodnje, što može dovesti do nižih troškova za potrošače. Potpomažu bolju dostupnost hrane, uporaba aditiva može poboljšati dostupnost hrane, posebno u zemljama u razvoju gdje je hrana sklona kvarenju. Iako aditivi mogu pružiti neke koristi, potrebno je provjeriti sigurnost uporabe svakog aditiva prije nego što se dopusti u proizvodnju hrane ili drugih proizvoda. Potrošači bi trebali biti svjesni uporabe aditiva u proizvodima koje kupuju i potražiti informacije o sigurnosti uporabe aditiva.

Aditivi u hrani

Postoji mnogo vrsta aditiva u hrani, a neki od najčešćih su: boje, konzervansi, antioksidansi, emulgatori, stabilizatori, zaslađivači, arome, regulatori kiselosti, sredstva za želiranje, sredstva za podizanje tijesta. Boje se koriste za poboljšanje izgleda hrane, a mogu biti prirodne ili sintetičke. Konzervansi sprečavaju rast mikroorganizama i propadanje hrane. Antioksidansi sprječavaju oksidaciju i propadanje hrane. Emulgatori pomažu u miješanju vodenih i masnih sastojaka u hrani. Stabilizatori pomažu u održavanju teksture i konzistencije hrane. Zaslađivači se dodaju hrani kako bi poboljšali okus, a mogu biti prirodni ili umjetni. Arome se dodaju hrani kako bi poboljšale okus i miris. Regulatori kiselosti pomažu u održavanju pH vrijednosti hrane. Sredstva za želiranje pomažu u zgušnjavanju hrane. Sredstva za podizanje tijesta pomažu u podizanju tijesta pri pečenju. Važno je napomenuti da nisu svi aditivi u hrani štetni. Mnogi su sigurni i odobreni za uporabu u hrani u razumnim količinama. Međutim, važno je paziti na količine koje unosimo i birati hranu koja sadrži manje aditiva. Njihovo korištenje u hrani nije jednostavno, jer su mnoge vrste aditiva dopušteni za uporabu i nalaze se u širokom rasponu prehrambenih proizvoda. Međutim, neki od njih mogu biti problematični za neke ljude, posebno one koji imaju osjetljivost ili intoleranciju na određene tvari. Iako se neki aditivi često smatraju problematičnima, uvijek treba provjeriti individualnu osjetljivost i konzultirati se s liječnikom ako se sumnja na problem. U svakom slučaju, umjerena konzumacija aditiva, uz uravnoteženu prehranu, nije obično štetna za zdrave ljude.