Kako se pripremiti domaći hren

Što je domaći hren?

Hren je biljka koja pripada obitelji Brassicaceae, a poznata je kao Armoracia rusticana. Ova višegodišnja biljka poznata je po svojim korijenima, koji se koriste u kulinarstvu zbog svoje oštre i pikantne arome. Hren se često koristi kao začin i dodatak jelima diljem svijeta, a posebno je popularan u mnogim europskim kuhinjama. Hren je zeljasta biljka s velikim zelenim lišćem i bijelim cvjetovima. Njegova prava vrijednost leži u debelom korijenu koji se koristi u prehrambene svrhe. Hren je autohtona biljka koja se može pronaći u mnogim dijelovima svijeta, a poznato je da preferira vlažna i umjereno hladna područja. Uzgaja se u mnogim dijelovima Europe, Sjeverne Amerike i Azije. Tradicionalno se koristi u jelima od mesa, ribe i raznih umaka. Korijen hrena sadrži različite hranjive tvari, uključujući vitamin C, vlakna, kalcij, magnezij i fosfor. Osim toga, hren sadrži i fitokemikalije koje mu daju oštar okus. Hren se najčešće koristi svjež dodatak jelima, a može se napraviti domaći hren u obliku umaka. Oštar okus hrena često se koristi kako bi se poboljšao okus mesnih jela, kao što su pečenja ili hladna jela poput carpaccia. Kako možete sami pripremiti domaći hren umak saznajte u nastavku ovog članka.

Što sadrži domaći hren?

Korijen hrena sadrži različite nutrijente koji ga čine korisnim dodatkom prehrani. Domaći hren je dobar izvor vitamina C, koji je važan za imunološki sustav, poticanje proizvodnje kolagena te djelovanje kao antioksidans. Hren sadrži određenu količinu vlakana koja podržavaju zdravu probavu. Vlakna su također korisna za održavanje stabilne razine šećera u krvi i smanjenje rizika od određenih bolesti crijeva. Domaći hren sadrži kalcij, mineral važan za zdravlje kostiju i zubi, kao i za normalnu funkciju mišića i živaca. Magnezij je važan za mnoge biološke funkcije, uključujući metabolizam, funkciju živaca i mišića, te održavanje zdravlja srca. Fosfor je još jedan mineral koji je prisutan u hrenu, a ključan je za formiranje kostiju i zuba, energijski metabolizam te održavanje ravnoteže pH u tijelu. Kalij je elektrolit koji podržava normalan rad srca, ravnotežu tjelesnih tekućina te funkciju mišića i živaca. Hren sadrži razne fitokemikalije, uključujući glukozinolate, koji mu daju oštar okus i koji se povezuju s potencijalnim zdravstvenim prednostima, uključujući antioksidativna i protuupalna svojstva.

Kako se priprema domaći hren?

Kako biste napravili domaći hren, od sastojaka će Vam trebati svježi hren, bijeli ocat, sol i šećer. Ogulite korijen hrena kako biste uklonili vanjsku kožu. Budite oprezni prilikom guljenja, jer se iz hrena može osloboditi oštar miris. Operite oguljeni korijen pod hladnom vodom kako biste uklonili preostalu zemlju. Naribajte oguljeni korijen hrena na finu ribež kako biste dobili sitne komadiće. Koristite zaštitne rukavice kako biste izbjegli iritaciju kože od oštrine hrena. U posudi pomiješajte naribani hren s bijelim octom. Količinu octa možete prilagoditi prema vlastitom ukusu, ali obično se koristi otprilike jednak omjer hrena i octa. Dodajte sol i šećer prema vlastitom ukusu. Sol će pojačati okus, dok će šećer dodati malo slatkoće koja može ublažiti oštrinu hrena. Počnite s manjim količinama pa dodajte prema potrebi. Dobro promiješajte sastojke dok se sol i šećer potpuno ne otope, a hren ravnomjerno natopi octom. Prebacite pripremljeni hren u staklenku ili posudu s poklopcem. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je u hladnjak. Domaći hren se može čuvati po nekoliko tjedni u hladnjaku.