Koliko se peče teletina u rerni

Najbolja je sporo pečena teletina u rerni

Ima nekoliko zabluda o teletini i njezinom pripremanju, jer se u prvom redu misli da mlado meso treba biti brzo gotovo, no to baš i nije tako. Najbolja je sporo pečena teletina u rerni s tim da obavite dobro i sve pripremne radnje kao što je dovoljno dugo mariniranje u vinu s biranim začinima, da bi pečenje bilo što mekše i sočnije. Najčešće se peku plećka, vrat, rebra, ali može se peći i but u komadu.

Teletina u rerni će biti odlična ako ste je marinirali najmanje sat i pol, vrsni kuhari preporučuju mariniranje od 24 sata do dva dana, a neki u marinadu dodaju i mlijeko da bi meso bilo što mekše. Jedan kilogram se mora peći u pećnici najmanje sat i pol, pa do nekoliko sati sporog pečenja. Za brzo pečenje meso stavljate u maksimalno zagrijanu pećnicu, a nakon 15 minuta je smanjite na 200°C, meso pečete poklopljeno i okrećete ga svakih 20 minuta.

Teletina u rerni pečena na nižim temperaturama

Postoji dosta pravila oko pečenja teletine u pećnici ako želite fino pečenje koje je mekano i topi se u ustima. Teletina u rerni pečena na nižim temperaturama se peče i po nekoliko sati ovisno o težini mesa koje pečete. Pećnica mora biti zagrijana na 160 - 180°C, u posudu za pečenje stavljate meso zajedno s marinadom, prvih 15 minuta pecite otklopljeno da vino iz marinade ispari.

Izvadite posudu s mesom, korenite ga u posudi i zalijte čašom zavrele vode s malo ulja, poklopite i vratite u pećnicu. Svakih pola sata polijevajte meso masnoćom i sokovima u kojem se teletina u rerni peče i okrećite meso. Pecite meso najmanje 4 sata, ako voda ispari podlijte još malo. Ako želite dodati krumpir, luk i korjenasto povrće, učinite to oko 40 minuta prije kraja pečenja. Oprano i narezano povrće začinite solju i ostalim začinima, izvadite meso i složite povrće u posudu, vratite meso na povrće i pecite dok se povrće ne ispeče.

Teletina u rerni i obični i egzotični začini

Znamo da začini svakom jelu daju one posebne note koji neka jela čine posebnima. Neki teletini dodaju samo sol, papar i papriku, jer ne žele da začini preuzmu to fino i nježno meso, dok drugi hrabro eksperimentiraju sa mnoštvom začina. Teletina u rerni i obični i egzotični začini, izbor je vaš, ali vodite računa o količinama začina, naročito onih egzotičnih, jer su ti začini nešto jačih mirisa i aroma i doista mogu preuzeti i prekriti okus mesa.

Pravilo za kilogram mesa računajte sat vremena pečenja je dobro, ako nemate vremena za sporo pečenje. Teletina u rerni kod brzog pečenja je bolja ako je prvo sa svih strana zapečete u tavi, a tek onda stavite u zagrijanu pećnicu. Marinada se uvijek radi od mješavine soli, začina i ulja koje trebate dobro utrljati. Čaša vina će brže omekšati meso i brzo ispariti iz pečenja. Pecite meso poklopljeno, veće komade morate povremeno okretati, zadnjih 15 minuta pecite ga otklopljeno da dobije finu koricu.